AOP Savoie 2022
AOP SavoieRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Magret de canard grillé, côte de veau aux légumes, bavette aux échalotes, jambon braisé, jarret de porc
Truite pochée au vin rouge, civet de calamars
Gratin de légumes anciens, risotto aux truffes noires
Comté, Beaufort, Saint-Marcellin, Bleu de Gex
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des nuances violettes et un début d'évolution visible sur le bord du verre par un ton plus mauve. La matière est assez concentrée dans le verre.
Au nez, c'est un explosion fruitée, entre fruits noirs, cassis, myrtilles, fruits rouges, fraises des bois, framboises, fruits à noyaux, cerises, prunes d'ente. Pivoine et violette se rajoutent à l'aération. Le style est très bonbon anglais et gourmand.
On retrouve toute la trame fruits que nous avions au nez, sur une matière juteuse, légèrement vanillée, relevée par des tanins croquants et légèrement réglissés. À déguster sur sa jeunesse !
L’avis de l’équipe
Claude Quenard & fils
🇫🇷 Chignin, 73800, franceAncienne ferme des moines Chartreux, le Domaine Claude Quenard & fils est un pionnier de la biodynamie en Savoie depuis 2016. Ancrée à Chignin, cette terre alpine à 350 mètres d’altitude confère aux vins une minéralité et une fraîcheur vibrantes. Cet engagement total pour l’équilibre naturel forge des cuvées simples, authentiques et pleines d'énergie, capturant l'âme du paysage savoyard.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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