Savigny les beaunes "Les Peuillets" 2018
AOP Savigny-Lès-Beaune Premier Cru
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Sur cette parcelle précoce d'1,18 hectares, la pureté est au rendez-vous pour cette cuvée dominée par des notes de griottes, de pivoine, de framboise, de réglisse avec en toile de fond, des notes de moka. Tendre et élégant avec en bouche une finale de caractère sur une structure poivrée.
Vin à la robe rubis assez tendre sur des nuances violettes et mauves d'évolution sur le côté du verre.
Nez fin et charmeur sur des arômes de griottes, de pivoine, de rose, mais aussi d'épice et de moka à l'aération.
Souple, dominé par des flaveurs de fruits en attaque avec des tanins fins et serrés en finale sur des notes de poivre et de réglisse pour un joli caractère.
Côtes de porc, carpaccio de veau et truffes , charcuteries, bavette, volaille rôtie, caille au vin
Encornet farci, poisson de roche sauce jus de veau
Salade truffes et de pomme de terre, tatin d'aubergine
Comté, Saint-Marcellin, Boursault
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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