Sans soufre 2016
AOP Saint-Emilion
Bordeaux
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Un château du XVe siècle appartenant à la famille Bardet depuis 2008. Nous vous proposons la version Saint-Emilion sur un millésime qui arrive à son apogée avec toute la complexité que cela implique. Il est issu de 100 % de merlot et n'a eu aucun soufre ajouté à la mise en bouteille. Ce qui laisse la terroir et le raisin s'exprimer au mieux. Autour de notes de fruits, marqué par les notes flatteuses de l'élevage en barrique, le vin est au top aujourd'hui. Il faut en profiter.
Belle robe rubis de bonne intensité avec des nuances mauves d'évolution. Le vin semble arriver à son apogée. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Ne offrant des arômes confiturés de cerise, de pruneaux, mais aussi de fumé, de toasté, de bacon, de poivre, de chocolat et de cuir à l'aération. Le style est flatteur et complexe.
L'attaque est souple, fruitée, suave et parfumée. On retrouve la complexité du nez avec pour tout relief des tanins fins et poudreux à la saveur cacaotée sur la finale.
Tournedos de boeuf sauce périgourdine, canard rôti aux cerises, carré d'agneau en persillade
Civet de lotte
Fricassée de cèpes et girolles
Camembert, Brie de Meaux, tomme des Pyrénées, Bethmale
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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