Saint-Peray - Les Sauvagères
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Profil du vin
Blanquette de veau à l’ancienne, poulet à l’estragon, lapin à la moutarde ancienne, andouillette grillée, grenadin de veau au citron
Loup en croûte de sel, daurade à la tapenade d’olives vertes cuite en papillote, sole pochée à la crème, homard grillé
Endives braisées, asperges blanches sauce maltaise
Sainte-Maure de Touraine, Valençay, Beaufort, Comté fruité
Vin à la robe or pâle, aux reflets verts et argent avec une apparence grasse dans le verre. Brillance cristalline.
Au nez le vin décline des notes de fruits secs, pistaches, amandes, de fruits blancs, pomme, pêche , abricot et de beurre à l'aération.
On retrouve de manière généreuse les arômes de fruits que nous avions au nez. Le vin est acidulé en milieu de bouche ce qui lui donne un peu de fraîcheur accentuée par une finale minérale.
L’avis de l’équipe
Domaines Paul Jaboulet Aîné
🇫🇷 Tain-l'Hermitage, franceL'histoire d’excellence de la Maison Paul Jaboulet Aîné commence en 1834 à Tain-l'Hermitage. Ce Domaine mythique de la Vallée du Rhône, dont un millésime fait partie des dix meilleurs vins du siècle, est aujourd'hui entre les mains de la famille Frey. Portée par Caroline Frey, la Maison est engagée en biodynamie pour sculpter des vins de caractère, alliant finesse et profondeur.
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