Puligny-Montrachet 2013
AOP Puligny-Montrachet
Bourgogne
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
C'est à "Joseph Faiveley", ancêtre précurseur, qui créa la Maison de Négoce en 1860, que l'on a dédié la gamme Négoce de cette grande Maison de Bourgogne. Une fois n'est pas coutume, c'est sur un millésime plus ancien que nous vous proposons ce Puligny-Montrachet. Les amateurs de chardonnay plus complexe devraient se régaler avec un vin qui "chardonne" autour d'arômes compotés, confits et vanillés.
Vin à la robe or soutenue, avec des nuances dorées et vertes. Le vin semble encore jeune d'apparence.
Nez complexe présentant des arômes de vanille, de brioché, de champignons de Paris, de fruits secs, de fruits blancs compotés, de fleurs séchées.
Attaque souple et suave sur des flaveurs de fruits compotés et mielleux relevées par des notes d'agrumes et de poivre blanc sur la longueur.
Paupiette de veau aux girolles, volaille à l'estragon, canard aux pêches
Papillote de cabillaud aux rattes, brandade de morue, langoustines en gratin, sole à la crème
Asperges sauce hollandaise, fricassée de chanterelles à la crème
Beaufort, Abondance, chèvres cendrés
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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