Puligny-Montrachet 2018
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L’avis de l’équipe
C'est à "Joseph Faiveley", ancêtre précurseur, qui créa la Maison de Négoce en 1860, que l'on a dédié la gamme Négoce de cette grande Maison de Bourgogne. Voici le Puligny-Montrachet 2018. Un sélection de parcelles du village, qui nous offre un vin franc et pur aux arômes de fruits blancs et de fruits secs. Plus vanillé en bouche tout en gardant un bel équilibre fruit fraîcheur.
Paupiette de volaille aux girolles, veau à l'estragon
Papillote de cabillaud aux rattes, brandade de morue, langoustines, tourteau, langouste
Asperges sauce hollandaise, artichaut au crabe, Brochette de St-Jacques sauce béarnaise
Beaufort, Abondance, Chèvre
Vin à la robe or gris, sur des reflets argent. La teinte est lumineuse et le vin apparait riche dans le verre.
Nez fin sur des notes fraîches de noisette, d'amande, de poivre blanc, de poire, d'angélique. Vanillé à l'aération.
Attaque veloutée et suave, presque mielleuse, mais le vin reprend vite une structure plus vive pour finir sur une flaveur vanillée en finale.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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