Mas des Colibris - IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Rouge - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges grillées, grillades de porc, magret de canard, caille rôtie au verjus, rôti de veau, abats
Lotte au vin rouge, thon grillé sauce choron, cabillaud rôti et chorizo, ,
Gratin de légumes anciens, curry d'aubergines
Livarot, Saint-Félicien, tomme de montagne, Brocciu
Vin qui offre une robe rubis concentrée sur des nuances violines et pourpres. La matière est moyennement concentrée dans le verre.
Après aération, le vin révèle des arômes de fruits rouges et noirs ensoleillés et juteux, cerise, prune rouge, framboise, mûre, sureau. Plus floral, pivoine avec un peu plus d'aération.
Charnu et juteux, à la texture crémeuse, porté par des flaveurs de fruits relevées par des tanins croquants et réglissés. Tout cela dans un bel équilibre et de la gourmandise. Un vin pur et vrai.
L’avis de l’équipe
Mas des Colibris
🇫🇷 Gignac, franceAprès une carrière dans le rugby, Sébastien Galtier s'est reconverti en vigneron passionné en Languedoc-Roussillon. Ce Domaine de 12 hectares à Gignac est un véritable trésor préservé. Sa mission est de créer des vins d'exception. Il cultive ses vignes pour refléter l'authenticité du terroir et l'essence de sa passion pour la viticulture.
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