Pommard 2019
AOP Pommard
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
Un Pommard Goichot dans un style classique alliant puissance et élégance. 4 semaines de macérations et 15 mois de fûts pour nous offrir un vin charnu, suave jouant déjà sur sa complexité. Les arômes de fruits rouges mûrs enrobent les notes épicées et fumées de l'élevage. La trame tannique encore serrée nous promet de superbes lendemains.
Vin à la robe rubis lumineuse sur des reflets allant du violet au centre du verre vers le mauve sur le côté. Le vin semble jeune mais a commencé son évolution.
Le nez est encore un peu fermé, mais s'ouvre vite sur des arômes de griotte, de framboise, avec des notes d'épices et de fumé à l'aération. Charmeur !
Les fruits rouges mûrs enrobent la structure épicée. les tannins sont serrés et nous promettent une bonne garde. La finale est réglissée.
Viandes rouges rôties, gibiers, coq au vin, dinde aux marrons et champignons sauvages, filet de biche sauce saupiquet
Daube de lotte au pommard
Curry de légumes anciens
Epoisses, Boursault, Maroilles, Brillat-Savarin affiné
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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