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Pinot Noir 2020
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L’avis de l’équipe
On ne peut plus volcanique que cette cuvée de Desprat Saint-Verny. Les pinot noirs sélectionnés dans cette cuvée, proviennent de parcelles situées en
plein c?"ur des volcans d'Auvergne. La minéralité au summum aussi bien au nez qu'en bouche. Celle-ci est enrobée de notes de fruits rouges et de fruits à noyaux très mûrs. Un vin tendre que seuls les tanins poudreux de la finale relèvent de sa gourmandise. A boire jeune !
Grillades de porc, rôti de veau et champignons, bavette échalotes, rognon grillé, lapin à la moutarde
Dos de cabillaud jus au vin rouge, thon poêlé aux olives
Tapenade d'olives, pizza aux légumes
Échourgnac, Brocciu frais, Cantal jeune, Pélardon chaud à l'oseille
La robe décline une couleur grenat sur des nuances mauves à roses sur le côté du verre. Le vin apparaît léger dans le verre.
Nez alliant notes de griottes, de pruneaux à des arômes fumés et poivrés à l'aération. Déjà agréable apparemment.
Souple et glissant doucement sur la langue avec des flaveurs fruitées, des tanins poudreux et l'omniprésence de notes fumées.
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