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Petit Chablis Vieilles Vignes 2022

Blanc

AOP Petit Chablis

Bourgogne

Vif
Un petit chablis qui a tout d'un grand !
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Profil du vin

Fruité
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Désaltérant, Fruité, Vif

Son accord parfait : Bar mariné à l'aneth, salade de fenouil
L’equipe du Petit Ballon
Amoureux de la précision et de l'exactitude, les frères Dampt tiennent à exprimer dans chaque vin la signature d'un patrimoine, d'un terroir, d'une histoire. Y compris sur ce Petit Chablis 2022, issu de vieilles vignes de 35 à 80 ans d'âge en culture raisonnée sur les communes de Beines, Fontenay et Fyé. Sincèrement, il vaut bien la qualité d'un Chablis avec une palette fringante aux arômes de fleurs, de plantes et de fruits. Avec, peut-être, une connotation exotique. Délicieux !
Service 10°C
Apogée 2024
Garde 2026
œil

Belle robe or sur un fond soutenu, relevé par des éclats verts et argentés. le vin est brillant, voire lumineux. Il présente un peu de gras dans le verre, vieilles vignes oblige.

Nez

le nez est fin et révèle la dominance d'arômes de zeste de pamplemousse et de citron pour un côté frais. Puis arrive des notes plus anisées, d'estragon, de mélisse, de citronnelle et de groseille à maquereau.

bouche

Souple et mielleux en attaque avec des flaveurs de fruits blancs, pomme, poire, le vin glisse ensuite vers une structure plus acidulée et fraîche à la flaveur d'ananas et de menthe verte.

Les accords type pour ce vin
Cake et petits fours Soupes et velouté Crudités, légumes et gaspacho Huitres, coquillages et crustacés Fromage affiné à pates dure Fromage de chèvre
Nos idées de recettes
Viande

Volaille rôtie à l'estragon, jambon persillé, charcuteries, andouillette grillée

Poisson

Ceviche de bar, sole au romarin ou salade crevettes et avocat, friture d'éperlans beignet de calamar sauce tartare

Légumes

Carpaccio de champignons de Paris , asperges blanches à la vénitienne

Fromage

Fromages de chèvre frais ou mi- affinés, type Dôme de Vézelay, Mothais sur feuille

Region Bourgogne
Pays France
Cépages Chardonnay
Contenance 750 mL
Alcool 12.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 22,53€

Customer Reviews

Based on 1 review
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Ludmilla DEBIE
Un délice

Ce vin était un vrai délice !

Parfait pour accompagner un plat de fruits de mer ou même à l’apéritif.

Je me suis régalé, une vraie pépite.

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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