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Dezzani - Otto Bucce 2020
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L’avis de l’équipe
Grillades de porc, de veau, volailles rôties, spaghettis bolognaise, langue sauce piquante
Thon rouge à la plancha fricassée de poivrons rouges
Gratin de légumes anciens aux truffes, curry de légumes
Tome des Bauges, Tomme de montagne, Neufchâtel, Bougon, Pecorino au poivre
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances grenat d'évolution sur le côté du disque. La matière est concentrée dans le verre. L'ensemble est visuellement attractif à l'oeil.
Au nez, la vin offre une trame à la fois mature et fraîche. Il décline des arômes de cerise, de pruneau, de lilas, de violette, de menthol et de thé fumé.
Suave et velouté en attaque avec une texture voluptueuse, où l'on retrouve des flaveurs de caramel de fruits rouges pour finir sur une trame plus épicée. Un vin classieux, racé et sensuel.
Dezzani
On traverse les Alpes pour se rendre dans le Piémont, où la famille Dezzani produit du vin depuis 1934. Luigi Dezzani, qui a fondé la cave, a à cœur de mettre à l'honneur les cépages typiques de la région, tels que le dolcetto, le barbera, ou le freisa. C'est son fils, Romolo, qui fit du domaine une référence en Italie. Aujourd'hui, c'est de nouveau un Luigi aux manettes, le petit-fils ! Il fait rayonner le domaine au niveau international, pour notre plus grand bonheur : leur cuvée Otto Bucce fut un véritable coup de cœur pour notre sommelier, Jean-Michel Deluc !
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