Origine 2019
AOP Côtes-de-BourgRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, filet de boeuf en croûte, carré d'agneau pommes sarladaises, boeuf bourguignon, gibiers
Thon rouge grillé, civet de lotte, lamproie à la bordelaise
Cèpes à la bordelaise, moussaka végétarienne
Brie, Camembert, Cantal, Bethmale, Bleu de Gex
Vin visuellement jeune avec une trace d'évolution sur le côté du verre. Le ton est rubis aux nuances mauves. Il est brillant et présente une matière veloutée dans le verre. On devine le vin arrivant à son apogée.
Le nez est également complexe et joue une partition fine avec des arômes de cerises, de pruneaux, de framboises, de fumé, de tabac blond, de chocolat et une pointe de cuir. Menthe poivrée, eucalyptus et réglisse arrivent ensuite.
Souple et charnue, avec une matière suave et juteuse, aux flaveurs dominantes de fruits noirs et rouges, relevée par des tanins serrés, poivrés et cacaotés sur la longueur.
L’avis de l’équipe
Château Les Graves de Viaud
🇫🇷 Pugnac, franceNé en 1850 au cœur des Côtes-de-Bourg, ce Château a été repris en 2010 par la famille Betschart. Guidés par une quête d'équilibre absolu, ils cultivent avec ferveur leurs 15 hectares en biodynamie. Cette approche, ancrée dans le respect de la nature, permet aux sols de graves argileuses d'exprimer une authenticité bordelaise, offrant finesse et expression fruitée à chaque gorgée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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