
Profil du vin
L’avis de l’équipe
2017 est un millésime précoce. Les vendanges ont débuté le 29 août, les grappes étaient bien fournies suite à une excellente floraison fin mai. 2017 est un millésime classique que l'on pourra aussi apprécier dans sa jeunesse. En effet la matière est soyeuse avec un soupçon de caractère en finale. Un vin classieux, charmeur et classique.
Vin à la robe rubis assez tendre avec un dégradé marqué par un début d'évolution. La robe est veloutée à l'œil.
Nez fin aux aromes classiques de griottes, de cassis, de pivoine. De fumé, de toasté, de violette et d'épices à l'aération.
Suave portée par des flaveurs de fruits avant tout. Le vin prend du caractère sur sa finale épicée. Déjà agréable à déguster aujourd'hui.
Filet de bœuf en croûte, rôti de veau aux girolles, ris de veau braisé, bœuf bourguignon
Gratin de pomme de terres et de truffes d'été, tajine de légumes
Epoisses, Ami de Chambertin, Tomme de montagne affinée, Boursault

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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