Domaine de la Patience - AOP Costières-de-Nîmes - Rouge - 2019
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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Profil du vin
Barbecue, grillades de viandes rouges et blanches, saucisses, travers de porc.
Risotto à l'encre de seiche.
Lasagnes d'aubergine à la tomate.
Fromages à pâte molle peu affinés, Brillat-savarin, Chaource, fromages de chèvre frais.
Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances plus tendre allant vers le grenat de l'évolution sur le côté du verre.
Nez déjà complexe sur des arômes de fumé, de chocolat, de cerise, de pruneau, de vanille, de tabac. L'ensemble est assez flatteur.
En bouche, la matière est suave en attaque puis prend du relief vers la finale avec des tanins poudreux et réglissés, mais enrobés de flaveurs fruitées. Finale très paprika.
L’avis de l’équipe
Domaine de la Patience
🇫🇷 Bezouce, 30320, franceLe Domaine de la Patience porte magnifiquement bien son nom. Christophe Aguilar, un vigneron qui laisse le temps sculpter ses cuvées, est engagé dans l'écologie au pied du Pont du Gard. Ce domaine certifié biologique révèle l'essence des sols de la Vallée du Rhône. Élevés en cuve béton, les blancs offrent une finesse minérale et les rouges déploient des notes épicées. Des vins purs et accessibles qui respirent le Gard et invitent au partage.
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