IGP Côtes Catalanes 2020

Les accords :

• Viande rouge grillée
• Fromage doux à pâte molle
• Charcuterie
• Pizza, pâtes et tartes base tomate
• Légumes grillés
• Viande rouge en sauce
• Mets épicés

À éviter :

• Huitres, coquillages et crustacés
• Homard et Saint Jacques
• Gibier
• Fromage de chèvre
• Dessert à la crème
• Poisson cru

Arômes :

• Fruité
• Épicé

Régions :

• Vallée du Rhône
• Bordeaux
• Languedoc
• Provence

Appellations :

• AOP Côtes-du-Rhône
• AOP Bordeaux Supérieur
• AOP La Clape

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.

Certifications : Démeter, Biodyvin

Lors de son élaboration, aucun ou peu de sulfites n’ont été ajoutés dans ce vin. Il n’y a pas de certification encadrant cette pratique, chaque vigneron en propose son interprétation.