Domaine Delesvaux - AOP Anjou - Rouge - 2019
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges grillées ou rôties, carré d'agneau aux truffes d'été, canard aux figues, confit de canard
Dos de cabillaud poché au vin rouge carottes Vichy
Tomates et poivrons farcis aux légumes
Boursault, Brillat-Savarin, Murol, Cantal jeune
Vin à la robe rubis sur des reflets violets de jeunesse, mais marqué par un tout début d'évolution sur le côté du verre.
Au nez, je lui ai trouvé des arômes d'encre fraîche, de myrtille, de mûre, de cassis, doublés par des notes de rose anglaise et d'encens.
Ce sont les flaveurs de fruits noirs qui dominent en bouche, sur une matière juteuse et crémeuse. Les tanins de peaux de raisins, croquants et encore serrés par leur jeunesse, offrent une structure désaltérante sur une finale réglissée.
L’avis de l’équipe
Domaine Delesvaux
🇫🇷 , franceNée de la passion autodidacte de Philippe et Catherine Delesvaux en 1978, l'histoire de ce Domaine de la Vallée de la Loire est celle d'une quête d'harmonie. Ces pionniers de la biodynamie vinifient sans intrants, laissant le terroir s’exprimer purement. En 2021, Ombretta et Nils Drost ont repris le flambeau, déterminés à honorer cet héritage d'excellence naturelle.
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