Ludovic Bonnardot - Molland 2018
Blanc
Vin de France
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le Molland est issu d'un terroir de Côte d'Or situé sur les coteaux de la vallée de la Saône. Dans le petit village de Bonnencontre cette parcelle est l'une des dernières d'un vignoble qui comptait 120 hectares avant la crise phylloxérique. C'est un assemblage de chardonnay et d'aligoté de vignes jeunes à 60 ans. Le vin offre des arômes de fruits blancs sur une matière souple et coulante.
Vin à la robe or soutenue avec quelques reflets verts de jeunesse et une brillance qui parle de fraîcheur et de vivacité.
Au nez, le vin décline des arômes de fruits blancs mûrs, pomme, pêche, poire et plus agrumes à l'aération. Beurré au bout d'un moment.
Souple et fruité en attaque sur les mêmes flaveurs de fruits qu'au nez, sur une matière coulante sur la langue. Pas très long.
Grillades de veau, charcuteries, chipolata, carpaccio de veau au basilic, nuggets de poulet
Poissons crus marinés, fritures de poissons, fish-and-chips, gambas aux herbes, huîtres,
Crudités et tzatzíki
Fromages de chèvre frais à demi-secs, Boursin, Saint-Moret
Ludovic Bonnardot
🇫🇷 Villers-la-Faye, franceL'histoire de deux frères en Bourgogne ! Ludovic et Emilien se sont associés en 2006 pour reprendre progressivement des vignes en Côte et Hautes Côtes de Beaune tout en reprenant le travail engagé de leurs parents qui avaient quelques parcelles du domaine actuel. Depuis? Ils s'orientent vers des vinifications naturelles, sans soufre et sans intrants œnologiques pour retranscrire le plus fidèlement possible l'influence des terroirs. Ils ont également des verges de cassis pour préparer des nectars à liquoristerie locale de Dijon et Nuits St Georges... A découvrir !
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