Mémoire 2022
AOP AlsaceBlanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Coq au vin blanc, boulettes de boeuf au citron, choucroute garnie, charcuterie
Sole grillée, gambas aux herbes, truite meunière, carpaccio de saumon, friture d'éperlans, choucroute de la mer
Taboulé libanais, gratin de chou
Chèvres frais et demi-secs, Pecorino, Pélardon chaud à l'oseille
Vin à la robe or gris sur des reflets verts et argentés. La brillance est cristalline trahissant beaucoup de fraîcheur sans doute. La matière est plutôt légère dans le verre.
Nez aromatique, déclinant des arômes de fruits blancs, poire, pomme, d'agrumes, pomelo, citron, de fleurs blanches, églantine, aubépine et de mélisse à l'aération.
Souple et fruité en attaque jouant entre des saveurs mielleuses et acidulés allant même sur une connotation exotique. Finale appétante sur une flaveur de zeste de pamplemousse.
L’avis de l’équipe
Domaine Dirler-Cadé
🇫🇷 Bergholtz, franceLe Domaine Dirler-Cadé, fleuron alsacien né de l'union des familles Dirler et Cadé en 2000, cultive 18 hectares en biodynamie à Bergholtz. Cet engagement depuis 1998 garantit des vins qui chantent la pureté de leur terroir. Le Domaine produit une grande variété de vins tranquilles et l'élégance festive du crémant d'Alsace.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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