Mascaron par Ginestet - Pauillac 2015
AOP Pauillac
Bordeaux
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L’avis de l’équipe
Un grand nom de Bordeaux
Je le fréquente depuis des lustres dans les grands établissements où j’ai sévi. Je suis heureux, en dégustant leur série des grandes appellations médocaines, d’avoir découvert un magnifique Pauillac, tout en finesse et en puissance sur un millésime exceptionnel. Les arômes de fruits à noyau très mûrs sont relevés par une trame épicée et finement boisée. Les tanins fins permettent de l’apprécier dans sa prime jeunesse, mais il pourra être oublié quelque temps en cave, sans problème.Vin à la robe rubis de belle intensité avec des reflets violets de jeunesse, mais un dégradé plus tendre qui affirme un début d’évolution. La robe est chatoyante.
Le nez est fin et puissant à la fois, avec des arômes de cerise, de pruneau, de poivre, de piment d’Espelette, de violette et de réglisse à l’aération.
L’attaque est souple et veloutée, portée par les flaveurs de fruits noirs et ponctuée de notes d’épices et de tanins encore sur la puissance, mais très fins.
Côte de bœuf grillée ou rôtie, carré d'agneau rôti, gibier, faisan aux choux, confit aux cèpes
Livarot, Maroilles, Camembert, Brie de Meaux
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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