Tenuta Aquilaia - DOC Maremma Toscana - Rouge - 2020
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Profil du vin
Viandes blanches grillées et rôties, veau, porc, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge
Risotto aux truffes noires, gratin de légumes du soleil
Pecorino au poivre, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Vin à la robe rubis plutôt sur des nuances tendres avec un dégradé amorçant une évolution sur une teinte grenat. Une robe brillante et veloutée. La matière est peu concentrée dans le verre.
Le nez est fin et plutôt complexe, sur des arômes de fumé, de cendres froides, de cerise, de pruneau, de gelée de framboise, d'épices orientales et de cuir.
Souple et crémeux en attaque sur une matière assez fluide qui glisse bien sur le palais. Mêmes flaveurs de fruits qu'au nez. La finale est un peu relevée, sur des tanins doux et notes de réglisse et de poivre. Agréable !
L’avis de l’équipe
Tenuta Aquilaia
, ItalieHéritiers de l'histoire étrusque de Ghiacco Forte, Fabio, Daniele et Giacomo ancrent le Domaine Tenuta Aquilaia au cœur de la Maremme toscane. Ce terroir italien, sauvage et préservé, profite d'un climat unique près de la mer. Par leur engagement pour la durabilité environnementale et les traditions, ils façonnent des vins intenses, sublimant le cépage Sangiovese, appelé localement Morellino.
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