Maison Villebois - AOP Quincy - Blanc - 2017
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Profil du vin
Tartare de veau à la ciboulette, carpaccio de boeuf, charcuteries.
Poissons marinés, coquillages, poissons frits ou grillés, langoustines froides, huîtres.
Salade de champignons de Paris, carpaccio de champignons crus, endives au jambon.
Raclette, fondue savoyarde, tartiflette, Mont d’or, aligot, chèvres frais ou demi-secs.
Or pâle sur des nuances vertes de jeunesse et une brillance qui trahit déjà une belle fraîcheur.
Le nez est fin sur une trame mûre où l'on trouve des arômes de poire, de pêche, de yuzu et de fleurs.
Le vin est souple et fruité avec une flaveur mielleuse en attaque allant vers une finale acidulée.
L’avis de l’équipe
Un sauvignon frais et gourmand !
Millésime rare car la région a souffert des intempéries, mais le vin qui en ressort, offre beaucoup de qualité. Celui de J.de Villebois offre une trame mature, tout en finesse avec des arômes de fruits mûrs tout en gardant une belle vivacité en bouche comme il se doit. Un joli sauvignon qui peut et doit se déguster dans sa prime jeunesse afin de profiter de son peps et de sa friandise.Maison Villebois
🇫🇷 Seigy, franceJoost de Villebois, dont les racines familiales remontent à 1630 en France, a bouclé la boucle en reprenant un Domaine viticole en Touraine en 2004. Cet amoureux de la Vallée de la Loire insuffle une énergie moderne à la Maison Villebois, aujourd'hui reconnue comme le spécialiste passionné du Sauvignon Blanc, de Sancerre à Pouilly-Fumé. Il capture l'essence du terroir pour des vins d'une finesse aromatique et d'une pureté remarquables.
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