Maison M. Chapoutier - Hermitage Chante-Alouette Blanc 2015
AOP Hermitage
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
La cuvée mythique de la Maison !
Cette cuvée Chante-Alouette a toujours fait partie de mon paysage de sommelier. Je l'ai même connue lorsqu'elle n'était pas millésimée. C'est un des portes drapeaux de la Maison Chapoutier. Elle est issue de l'assemblage de parcelles du plateau et de la plaine de cette appellation : Le Méal, pour le fruité et la richesse, les Murets pour la fraîcheur et la finesse et le Chante-Alouette pour la générosité. Autre particularité : elle est composée à 100 % du cépage marsanne.Belle robe or à la brillance éclatante ce qui annonce de la fraîcheur, celle-ci appuyée par les reflets verts de jeunesse.
La trame est aromatique, dominée par des notes de fleurs séchées, camomille, tilleul mais aussi par des notes de pêches, d'agrumes, de poires et de miel.
La bouche est suave et fraîche à la fois avec des flaveurs de gingembre confit et de fruits blancs, le tout sur une bonne longueur. La finale est minérale.
Poulet à l'estragon, lapin à la moutarde ancienne, tripoux., ,
Blanquette de lotte, bar rôti au beurre blanc, langoustines froides mayonnaise, turbot sauce hollandaise., ,
Asperges blanches.
Chèvres, Beaufort, tomme aux fleurs., ,
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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