Maison Lou Dumont - Cuvée Famille 2011
AOP Bourgogne (Mâconnais)
Bourgogne
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
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L’avis de l’équipe
Le première fois que j'ai dégusté cette cuvée, je me suis dit, il y a quelque chose de spécial dans ce Chardonnay. Plus riche que la moyenne, plus racé que la plupart des bourgognes génériques que j'ai pu déguster auparavant et un équilibre fruit, minéralité, fraicheur et gras inhabituel. C'est tout à fait un Bourgogne générique travaillé comme un grand cru. En fait, nous sommes sur le terroir de Viré-Clessé. Après coup, après avoir appris comment a été élaboré cette cuvée, tout est bien clair dans ma tête et surtout sur mon palais. Une Maison à découvrir pour un style plus moderne en Bourgogne.
Vin à la robe or lumineuse et cristalline nous inspirant beaucoup de fraîcheur et de richesse.
Le nez est à la fois mielleux et frais, avec des notes de noisettes grillées, de pommes, de poires et de minéralité.
Comme au nez, une attaque riche et un milieu de bouche frais sur des flaveurs de fruits blancs, d'agrumes et de minéralité.
Volaille à la crème, ris de veau aux girolles
Poissons fins cuits vapeur, beurre blanc
Gratin de blettes, asperges sauce mousseline
Comté fruité, chèvres
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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