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Maison Ginestet - Margaux 2015
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L’avis de l’équipe
C'est lors d'une dégustation des appellations communales du Haut-Médoc, que j'ai découvert la série de la Maison Ginestet. Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien et Margaux étaient tous remarquables. C'est sur le Margaux que mon coup de coeur est allé avec une trame complexe, puissante, fine et racée. Une main de fer dans un gant de velours qui, avec une aération en carafe, pourra s'apprécier dans sa jeunesse tout en offrant un joli potentiel de garde. Très beau Margaux !
Viandes rouges grillées ou rôties, volailles fermières aux champignons, travers de porc au caramel, carré d'agneau en persillade.
Fricassée de cèpes à la bordelaise
Cammebert, Brie de Melun, Coulommiers, Bougon
Vin à la robe rubis avec un dégradé plus sur le grenat foncé. Quelques reflets orangés annoncent une évolution. La brillance donne un très beau velouté au vin.
Au nez, la complexité est tout de suite évidente avec des arômes de cerises, de cassis, de mûres, de tabac blond, d'épices douces et orientales.
En bouche, le vin est suave, rond et charnu avec une structure encore fraîche et une belle puissance finale. L'équilibre est parfait.
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