AOP Les-Baux-de-Provence 2008
AOP Les-Baux-de-ProvenceRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges grillées, rôties et en sauce, gibiers, terrine de gibier, lièvre à la royale, salmis de pigeon
Fromages à pâte molle lavée affinée
Vin à la robe rubis allant vers une teinte grenat d’un début d’évolution sur le côté du verre. La robe est veloutée à l’œil.
Nez d’une complexité extrême alliant arômes de fruits confiturés (cerise, pruneaux) aux épices, au cuir, au chocolat, au tabac, à la réglisse et à la vanille.
Attaque souple et complexe avec un parfait équilibre des forces entre le fruité et les épices. Un vin riche et velouté à la fois.
L’avis de l’équipe
Château Romanin
🇫🇷 Saint-Rémy-de-Provence, 13210, franceL'épopée du Château Romanin remonte à 350 avant J.-C., lorsque ce lieu était dédié à la déesse Artémis. Cette terre d'histoire, qui inspira même Jean Moulin, est aujourd'hui un emblème de la biodynamie en Provence-Alpes-Côte d'Azur. Le Château de Saint-Rémy-de-Provence offre des vins profonds et complexes, fruit d'une tradition millénaire et d'un profond respect du terroir.
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