Jean des Valanges - AOP Mâcon-Villages - Blanc - 2018
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Profil du vin
Paillard de veau grillé, ris de veau aux agrumes, tartare de veau au basilic, charcuteries, viandes froides.
Sole grillée, bar au fenouil, coquilles Saint-Jacques snackées, terrine de poisson mayonnaise aux herbes.
Asperges blanches, guacamole.
Chèvres frais, tomme aux fleurs, Pérail Lou Pérac, Boursin.
Vin à la robe or pâle sur des reflets argents et verts. Le dégradé offre une brillance cristalline.
Le nez est fin sur une trame expressive, notes de beurre frais, de fruits blancs, de mélisse, de citron.
Expressif également en bouche avec une trame fruitée et mielleuse et une fraîcheur citronnée en milieu de bouche.
L’avis de l’équipe
Jean des Valanges
🇫🇷 Davayé, franceEn 1980, le vigneron Jean Barbier a transmis son héritage viticole à la nouvelle génération. Aujourd’hui, la famille Paquet perpétue l’âme de Jean dans ce Domaine de Bourgogne. Les vins sont vinifiés aux Valanges, un lieu-dit emblématique de Davayé. Ce travail est un hommage au fondateur et une expression franche de ces sols bourguignons, alliant tradition et dynamisme.
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