Les Volutes 2019
AOP Vacqueyras
Vallée du Rhône
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L’avis de l’équipe
Le nom, Crous St Martin, date de 1879, lorsque les moines locaux ont restauré la croix St Martin ("crous"), qu'ils avaient érigée pour indiquer le chemin de Châteauneuf-du-Pape. Voici en fait notre deuxième millésime de cette cuvée de Vacqueyras. Le 2019 est dominé par 70 % de grenache, de syrah et de cinsault pour le reste. Résultat, un vin charnu et complexe entre notes de fruits mûrs et notes apportées par l'élevage.
La robe offre beaucoup d'intensité et de concentration avec une robe rubis aux nuances mauves de début d'évolution et pas de richesse dans le verre.
Nez séveux sur des arômes de fumé, de toasté, d'épices orientales, de réglisse, de fruits noirs et de violette. Charmeur et puissant.
Suave sur une trame juteuse aux flaveurs de fruits noirs relevées par des tanins fins et soyeux et une finale fraîche et réglissée.
Viandes rouges grillées aux herbes de Provence ou rôtie, daube et civet, gibier, abats
Curry de légumes, couscous de légumes d'hiver
Livarot, Maroilles, Saint-Nectaire, Banon, Brin d'amour
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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