Les Volutes 2018
AOP Vacqueyras
Vallée du Rhône
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le nom, Crous St Martin, date de 1879, lorsque les moines locaux ont restauré la croix St Martin ("crous"), qu'ils avaient érigée pour indiquer le chemin de Châteauneuf-du-Pape. Mais ici c'est la Vacqueyras que nous avons sélectionné. Issue de grenache, de syrah et de cinsault, ce millésime 2018 vous surprendra par sa richesse en fuit, sa puissance, son caractère et sa complexité. Un grand vin de garde.
Vin à la robe violine sur des nuances entre rubis et carmin. Plus tendre sur le côté du verre avec un début d'évolution visible.
Nez profond, aux arômes de fruits noirs, myrtille, mûres avec beaucoup de maturité. A l'aération, note de cuir, d'épices douces, de cerises. Puissant !
Comme au nez, les fruits sont très mûrs avec une sensation crémeuse à l'attaque suivi par une finale poivrée, mentholée et réglissée. Tanins poudreux.
Viandes rouges grillées aux herbes de Provence ou rôtie, daube et civet, gibier, abats
Curry de légumes, couscous de légumes d'hiver
Livarot, Maroilles, Saint-Nectaire, Banon, Brin d'amour
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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