
Profil du vin
L’avis de l’équipe
C’est dans ce terroir situé le plus au nord de la délimitation géographique de l’appellation des Costières de Nîmes, proche du pont du Gard, qu’Élisabeth et Pascal Glas ont repris les terres familiales depuis trois générations et créé le Domaine de Poulvarel. J’ai aimé leur cuvée Les Perrotes, dans son équilibre fruité et structuré. On peut parler déjà de complexité avec ce 2019.
La robe va du noir bleuté vers des nuances violettes sur le côté du verre. Juste en début d’évolution.
Nez séveux sur des arômes de toasté, de fruits noirs, de violette, de vanille, de cuir à l’aération.
Bouche charnue sur des flaveurs de fruits noirs très mûrs relevés par des notes chocolatées en finale.
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, agneau, bœuf, canard, porc, veau, pigeon
Tajine de légumes, tian niçois, brochette de légumes du soleil et coulis de tomate
Livarot, Tome des Bauges, Boursault, Trappe d’Échourgnac

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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