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  • Les Eminades - Vieilles Canailles - AOP Saint-Chinian - Rouge - 2023
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Vieilles Canailles 2023

Les Eminades

AOP Saint-ChinianRouge

Un monument de carignans centenaires né à Saint-Chinian
Rouge puissant
Rouge puissant Des rouges intenses et structurés qui aiment montrer leur puissance.

Les accords :

  • Viande rouge en sauce
  • Viande rouge grillée
  • Gibier
  • Dessert au chocolat

À éviter :

  • Homard et Saint Jacques
  • Huitres, coquillages et crustacés
  • Poisson cru
  • Poisson en sauce
  • Poisson grillé
  • Fromage de chèvre
  • Fromage bleu
  • Fromage doux à pâte molle
  • Fromage affiné à pâte dure
  • Crudités, légumes et gaspacho

Arômes :

  • Épicé
  • Puissant
  • Tannique

Régions :

  • Sud-Ouest
  • Vallée du Rhône
  • Bordeaux

Appellations :

  • AOP Cahors
  • AOP Madiran
  • AOP Châteauneuf-du-Pape
BIO
BIO Méthode de culture certifiée

La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.

Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès

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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux
Les accords type pour ce vin
Viande rouge en sauce Viande rouge grillée Gibier Dessert au chocolat
Nos idées de recettes
Viande

Onglet de boeuf grillé sauce au poivre noir

Poisson

Filet de sandre rôti au vin rouge de Saint-Chinian

Légumes

Gratin de lentilles beluga aux cèpes et châtaignes

Fromage

Gouda vieux affiné

Dessert

Fondant au chocolat noir intense et zestes d'orange

Service 17°C
Carafage 1h
Apogée 2029
Garde 2033
Œil

Robe foncée, grenat profonde et intense, avec de beaux reflets rubis soutenus.

Nez

Premier nez expressif, complexe et immédiatement fruité, sur les fruits noirs mûrs. Après agitation, il gagne en profondeur et dévoile des notes épicées d’épices douces, accompagnées d’une belle expression végétale de garrigue. L’ensemble révèle un nez intense et méditerranéen.

Bouche

Attaque franche, dense et suave. Le milieu de bouche est sec, avec une acidité équilibrée, des tanins fondus, une texture structurée et un alcool équilibré. La matière est profonde et enveloppante, avec une belle intensité fruitée et épicée. Finale longue, fraîche et persistante, portée par des tanins veloutés.

Domaine Les Eminades
Région Languedoc-Roussillon
Pays France
Appellation AOP Saint-Chinian
Cépages Carignan, Mourvèdre
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13.8 %
Sulfite oui
Prix au litre 48,67€

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Complexe, Puissant, Structuré

Son accord parfait : Parmentier de potimarron aux morilles et noisettes torréfiées
L’équipe du Petit Ballon
Avec Vieilles Canailles, Patricia et Luc Bettoni rendent hommage à un patrimoine exceptionnel : des carignans centenaires plantés en 1902. Cultivées sur un terroir argilo-calcaire préservé et conduites en biodynamie, ces vieilles vignes donnent naissance à un vin profond, sincère et intensément marqué par son origine. Son long élevage en demi-muids lui apporte de la profondeur sans masquer l'identité du cépage. Une cuvée de caractère qui démontre tout le potentiel des grands rouges de Saint-Chinian.

Les Eminades

🇫🇷 34360 Villespassans, france

Une rencontre étudiante, un coup de foudre à Cébazan et paf : le Domaine des Eminades était né ! Au coeur de Saint-Chinian en Languedoc, Patricia et Luc Bettoni bichonnent de magnifiques vieilles vignes en bio et biodynamie. Le résultat ? Des flacons vibrants, alliant la générosité du Sud à une fraîcheur éclatante. Une pépite sincère et ultra-gourmande, grand coup de coeur du Petit Ballon pour régaler à coup sûr tous les copains !

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