Profil du vin
L’avis de l’équipe
Le 2014 se révèle plus grand que l'on pensait à l'époque. Quelques années ont permis au vin de se fondre et de trouver son équilibre tout en offrant une alerte racée où le fruité apporté par un merlot mûr, enrobe une structure cabernet fraîche et mentholée. Mon Pessac Léognan favori, prouve sur ce millésime que devant l'adversité, quand on est grand, on est grand. Peut se déguster dès aujourd'hui.
La robe est sombre trahissant une belle densité de matière. Il offre un dégradé grenat d'évolution.
Velouté au nez à la trame riche de fruits noirs où se baignent quelques notes d'épices et de boisé.
Suave et du purs velours en bouche avec une structure encore fraîche. Tanins poivrés et réglissés.
Viandes rouges grillées et rôties, agneau, magret, filet de bœuf, terrines de gibier, pâté en croûte, filet mignon de porc à la moutarde ancienne.
Lamproie à la bordelaise.
Fricassée de cèpes et de girolles.
Époisses, Brie de Melun, Chaource, Cantal entre-deux.
Château Les Carmes Haut-Brion
🇫🇷 Bordeaux, franceIncontestablement, un château que j’adore depuis des années. J’ai toujours été subjugué par le potentiel de ce château peu connu du grand public. Ce bijou, un clos de 13 hectares, se trouve dans la ville de Bordeaux. Propriété religieuse de 1584 à 1789 et achetée par la famille Chantecaille après la Révolution. Aujourd’hui, le Groupe Pichet investit dans cette propriété. Sa situation particulière nous offre un vin onctueux, crémeux, suave, avec une structure fine autorisant une bonne garde.
Crédits photo : Château Les Carmes Haut-Brion
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