Domaine Bonnet-Huteau - AOP Muscadet-Sèvre-et-Maine - Blanc - 2021
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La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Tartare de veau à la basilic, carpaccio de b?"uf, charcuteries, boudin blanc grillé
Poissons marinés, coquillages, poissons frits ou grillés, langoustines froides, huîtres
Crudités, tempura de légume, tartare de tomate et herbes
Chèvres frais, fromage frais aux herbes, Curé nantais, Murol
Vin à la robe or pâle avec des reflets verts et une brillance éclatante qui annonce de la vivacité et de la fraîcheur. Le dégradé est sur des reflets argentés.
Le nez est floral sur des arômes d'agrumes, de mélisse, de fleurs blanches glissant sur une trame plus minérale à l'aération.
Mielleux en attaque sur des flaveurs de fruits blancs, puis vite plus acidulé et vif sur des flaveurs d'agrumes ensuite. Finale comme au nez sur une note minérale.
L’avis de l’équipe
Domaine Bonnet-Huteau
🇫🇷 La Chapelle-Heulin, franceLes frères Jean-Jacques et Rémi Bonnet mènent leur Domaine Bonnet-Huteau, 40 hectares en Vallée de la Loire, avec une quête de pureté. Engagés en agriculture biologique et biodynamique, ce travail colossal au cœur du Muscadet Sèvre et Maine passe par des rendements limités et des vendanges manuelles. Leurs vins offrent un équilibre total, reflet limpide d'un terroir d'exception.
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