Domaine les Caizergues - Les Bobines 2021
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Belle robe rubis de bonne intensité sur des reflets violets de jeunesse avec un dégradé plus tendre. La concentration est moyenne.
Nez fin exprimant en même temps des arômes de fruits noirs, myrtille, prunelle, mûre, et des notes de cuir, de réglisse, de violette et de bois de santal.
Souple, fruité, gouleyant même, avec pour suivre une structure aux tanins croquants, encore frais. La finale est réglissée. N'hésitez pas à carafer.
Gigot d'agneau rôti ou de sept heures, travers de porc noir sauce moutarde, steak au poivre, gibier
Daurade sauce vin rouge, carpaccio de thon
Curry d'aubergine
Livarot, Maroilles, Brie de Meaux, Salers, Pélardon des Cévennes affiné
Domaine les Caizergues
À Brissac, à quelques pas de Montpellier, en appellation des Terrasses du Larzac, le Domaine les Caizergues tisse son histoire autour de celle de la soie, puis dans celle de la viticulture. Depuis 2017, un nouvel accent s’est d'ailleurs ajouté à celui chantant de Montpellier : l'accent anglais de Patricia et Robert Middleton, qui s’y sont installés sur un coup de cœur. Ils cultivent en agriculture biologique les 33 hectares de vignes du domaine, tout en continuant de raconter son histoire. Cheers !
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