Domaine les Caizergues - IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Rouge - 2021
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Profil du vin
Gigot d'agneau rôti ou de sept heures, travers de porc noir sauce moutarde, steak au poivre, gibier
Daurade sauce vin rouge, carpaccio de thon
Curry d'aubergine
Livarot, Maroilles, Brie de Meaux, Salers, Pélardon des Cévennes affiné
Belle robe rubis de bonne intensité sur des reflets violets de jeunesse avec un dégradé plus tendre. La concentration est moyenne.
Nez fin exprimant en même temps des arômes de fruits noirs, myrtille, prunelle, mûre, et des notes de cuir, de réglisse, de violette et de bois de santal.
Souple, fruité, gouleyant même, avec pour suivre une structure aux tanins croquants, encore frais. La finale est réglissée. N'hésitez pas à carafer.
L’avis de l’équipe
Domaine les Caizergues
🇫🇷 , franceNé sur une terre qui résonnait jadis avec l'écho de la soie, le Domaine les Caizergues s'épanouit aujourd'hui en Terrasses du Larzac. Depuis 2017, Patricia et Robert Middleton, un couple franco-anglais, insufflent une nouvelle vie et un engagement biologique fort à ces 33 hectares. Le Domaine trouve un équilibre parfait entre l'air frais du plateau et la finesse des vins, faisant chanter les cépages de Languedoc-Roussillon.
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