Les 37 2021
AOP Languedoc
Languedoc
Un Languedoc affirmé, parfait avec un chou farciProduit épuisé :(
Bouteilles
- 10%L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Une nouvelle cuvée pour ce domaine phare du Languedoc. Elle nous rappelle l'histoire des 37 éléphants d'Hannibal qui sont passés par là avant de traverser les Alpes. Une cuvée qui ne nous trompe certainement pas, avec son assemblage de grenache pour 40 %, de mourvèdre pour 40 % et de 20 % de carignan. Ce nouveau millésime présente plus de chair et plus de puissance. Toujours aussi fruité mais avec un caractère plus affirmé surtout en bouche.
Vin à la robe rubis de bonne intensité marqué par un dégradé plus tendre à la teinte mauve d'un début d'évolution. La matière parait riche dans le verre.
Le nez est séveux et profond, sur des arômes de cerises, de pruneaux, de mûres, plus confiturés avec l'aération. Réglisse et poivre viennent apporter un peu de relief et de fraîcheur.
Souple et charnu en attaque sur des flaveurs de fruits matures, relevée par une trame tannique croquante et cacaoté. Bel équilibre de l'ensemble.
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles.
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguilles au vin rouge
Petits farcis aux légumes d'été.
Pélardon, Banon, tomme des Pyrénées.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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