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Château Doyac - Le Pélican 2020

Rouge

AOP Haut-Médoc

Bordeaux

Château Doyac 🇫🇷 Saint-Seurin-de-Cadourne, France
BIO Biodynamique Charnu
Nous voilà en amour pour cette cuvée !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis de l’équipe

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Complexe, Epicé, Fruité

Son accord parfait : Côte de porc poêlée, jus truffé, gratin de cardes
L’equipe du Petit Ballon

Au-delà de la connotation religieuse et symbolique du pélican, je dois dire que j'ai adoré cette cuvée et que je lui ai donné un coup de coeur. Un bordeaux moderne, dominé par le cépage merlot pour 75 % et porté par une structure de 25 % de cabernets. Un vin issu d'un travail biodynamique, ce qui accentue la notion de terroir et de cépages à la dégustation. L'élevage en fût et amphore offre une suavité et un fruité exceptionnels, accentués par une trame déjà complexe.

Service 18°C
Apogée 2025
Garde 2030
œil

Vin à la robe rubis de belle intensité sur des nuances allant du violet au mauve d'un début d'évolution. Le disque est velouté et le vin offre une bonne concentration de matière dans le verre.

Nez

Au nez, le vin est fin, développant une trame complexe avec des arômes de fruits noirs confiturés, mûre, cassis, d'épices, poivre, vanille, de bois de cèdre, de cuir, de chocolat, de truffe et de viande des Grisons.

bouche

On retrouve la complexité aromatique du nez sur une matière crémeuse et suave, relevée par des notes fraîches de menthol et de réglisse sur sa finale. Les tanins sont fins et poudreux et tiennent le vin en bouche sur une bonne longueur.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Charcuterie Fromage doux à pâte molle
Nos idées de recettes
Viande

Filet mignon de porc noir rôti jus aux girolles, sauté de veau à l'estragon, côtes d'agneau façon gibier, saucisse lentilles, rognons de veau à la moutarde

Poisson

Civet de lotte au vin rouge, thon rouge grillé sauce Choron

Légumes

Curry de légumes, moussaka d'aubergines

Fromage

Camembert, Pont-l'Évêque, Neufchâtel, Salers, tomme de brebis

Region Bordeaux
Pays France
Cépages Merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 14.5 %
Sulfite oui
Prix au litre 16,53€

Château Doyac

🇫🇷 Saint-Seurin-de-Cadourne, france

Max de Pourtalès s'instal au château Doyac dans l'Haut-Médoc en 1998, avec sa femme Astrid, ancienne actrice new-yorkaise. Ensemble, ils ont entrepris d'importants travaux de rénovation, tant dans les vignes que dans les chais. Leur objectif est de produire des vins fins et élégants, respectueux de l’équilibre et de la fraîcheur caractéristiques des grands vins de Bordeaux, avec l'aide des œnologues Eric Boissenot et Marco Balsimelli.

Customer Reviews

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B
Bertrand
Très bon

Très bon équilibre entre fruit, tannin, fraicheur et générosité. Un bon bordeaux, intéressant.

A
Anonyme
Tres bon

Vin bien élevé très équilibré

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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