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Le Moulin 2021
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L’avis de l’équipe
Le Moulin tient son nom d'une parcelle située près d'un moulin du XVIIe siècle, aujourd'hui habité. Le massif, ancienne île méditerranéenne au terroir protégé, offre des vins sur de beaux équilibres et surtout de beaucoup de finesse. Ainsi, j'ai eu un coup de coeur pour cette cuvée issue de l'assemblage de syrah, de grenache noir et de carignan, entre rondeur fruitée, tanins veloutés et complexité naissante.
Viandes rouges ou blanches grillées, assiette de viandes froides, mixed grill
Lamproie au vin rouge, matelote d'anguille au vin rouge
Légumes du soleil à la plancha, couscous de légumes
Maroilles, Trappe Échourgnac, Bleu des Causses, Laguiole
Vin à la robe rubis de bonne intensité avec des reflets violets et un début d'évolution visible sur le côté du verre avec une teinte plus mauve.
Nez fin alliant notes fruitées et notes fraîches. Je lui ai trouvé des arômes de cerise, de framboise, de prune d'Ente, de violette mais aussi de menthol, de poivre, d'épices et de fumé.
Velouté et fruité en attaque sur les mêmes trames aromatiques qu'au nez, glissant vers un style plus croquant en finale. Plus élégant et fin que puissant. J'adore !
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