Dievole - DOCG Chianti Superiore - Rouge - 2021
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Profil du vin
Viandes blanches grillées et rôties, veau, porc, bavette à l'échalote, carré d'agneau, lapin au thym, veau à la florentine
Lotte rôtie au verjus et champignons, truite pochée au vin rouge
Risotto aux truffes noires, gratin de légumes du soleil
Pecorino au poivre, Parmesan jeune, Reblochon, tomme de montagne
Vin à la robe rubis plutôt tendre sur des nuances mauves à rosacés, signant le début d'évolution. Le vin est moyennement concentré dans le verre.
Le nez est fin, déclinant une trame déjà complexe aux arômes de fumée, de cerise, de toasté, de gelée de framboise, de poivre, de cannelle, de menthol, de cuir et de cacao.
Même déclinaison d'arômes en bouche, sur une matière suave et glissante avec, en finale, plus de caractère et le retour d'épices et de cacao. L'ensemble est parfaitement équilibré.
L’avis de l’équipe
Dievole
Vagliagli, 53019, ItalieDievole, dont l'existence remonte à 1090, incarne la splendeur et l'identité viticole italienne. Au cœur des collines toscanes, ce Domaine œuvre en agriculture biologique pour révéler l'authenticité du terroir de Vagliagli. Le Sangiovese, cultivé sur des sols robustes, offre des vins d’une magnifique élégance et fraîcheur. Un héritage qui célèbre l'histoire.
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