IGP Côtes Catalanes 2019
IGP Côtes CatalanesBlanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Blanquette de veau, filet mignon de porc au romarin, volaille à la crème.
Civet blanc de lotte, sole meunière, fish and chips, langoustines froides mayonnaise
Gratin de légumes d’hiver, endives à la béchamel
Comté, Abondance, Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay
Vin à la robe or assez soutenue avec des nuances éclatantes et argentées. Riche dans le verre.
Nez vif et frais développant des arômes de mirabelle, de miel de fleurs, d’amande et de giroflée.
Souple, rond, généreux dès l’attaque avec, pour suivre, un vin frais et plus sec. Finale très minérale.
L’avis de l’équipe
Domaine Olivier Pithon
🇫🇷 Calce, 66600, franceAnimé par la passion héritée de son frère en Anjou, Olivier Pithon s'est installé à Calce, au cœur du Roussillon. Son Domaine, cultivé en agriculture biologique et biodynamique, exprime toute l'authenticité de ce terroir de schistes et de calcaire. Il signe des cuvées majeures qui fusionnent force solaire et finesse minérale, à près de 300 mètres d'altitude, dans un esprit de liberté et de respect.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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