La Touge 2017
AOP Minervois-la-livinière
Languedoc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
J’ai toujours eu une affection particulière pour cette propriété, peut-être parce que j’ai connu Mr Maris, il y a fort longtemps. Personnage attachant et vrai passionné. C’est ce que je retrouve dans les vins du domaine encore aujourd’hui. Cette cuvée issue d’une parcelle située sur le cru La Livinière est une expression pure de la syrah et du grenache, mais aussi de ce terroir béni des dieux.
Rubis de belle intensité sur des reflets violines de jeunesse avec juste un tout début d’évolution.
Nez profond aux notes minérales, séveuses, de fruits noirs, de menthol, de cuir et de garrigue.
Velouté presque doux en attaque, mais gagne vite en puissance sur une finale paprika et réglisse.
Viandes rouges grillées, travers de porc, côte de bœuf à la moelle, carré d’agneau aux anchois, tourte aux gibiers.
Thon rouge poêlé, sauce au vin rouge.
Curry de légumes.
Maroilles, Livarot, Époisses.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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