AOP Sancerre 2016
AOP SancerreRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Rôti de veau, volaille, tartare de bœuf, saucisses grillées, charcuteries.
Filet de bar cuisiné au jus de veau, saumon aux framboises, civet de Saint-Jacques.
Spaghetti all'arrabbiata, risotto de tomates.
Saint-Marcellin, Abondance, Tête de moine, Boursault.
Robe rubis assez tendre et lumineuse avec un dégradé plus grenat. Vin limpide et brillant.
Le nez est fruité avec une dominance de cerises, de prunes rouges et de minéralité à l'aération.
Le vin est velouté voire suave sur une trame fruitée relevée par des tanins croquants en finale.
L’avis de l’équipe
Alphonse Mellot
🇫🇷 Sancerre, 18300, francePlus de cinq siècles d'histoire s'enroulent autour du Domaine Alphonse Mellot, l'une des plus anciennes lignées vigneronnes de Sancerre. Vingt générations ont hissé cette Maison au sommet de la Vallée de la Loire. Maîtrisant 30 hectares de parcelles d'un seul tenant, le Domaine assure une qualité constante. Le goût Mellot, c'est une pureté aromatique où Sauvignon Blanc et Pinot Noir atteignent leur plus haute expression, alliant finesse et caractère.
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