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Domaine de la Paleine - La Paleine 2022

Rouge

AOP Saumur

Vallée de la Loire

BIO Canaille
Les Loire rouges n'ont pas fini de vous surprendre !
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Profil du vin

Tannique
Boisé
Fruité
Épicé
Complexe
Puissant
Doux

L’avis d’Antoine Pétrus

Les goûts qu'il a notés :

Charnu, Epicé, Fruité

Son accord parfait : Véritable sandwich au pastrami maison, frites de panisse
Antoine Pétrus Notre chef sommelier,
Meilleur Ouvrier de France

Saumur peut se révéler être un paradis pour le cabernet franc. C'est un cépage exigeant, aimant les petits rendements et les élevages soignés. Le Domaine de la Paleine l'a bien compris et excelle en son rouge. On aura beau l'appeler rouge de soif, Le Petit Ballon préfère les termes de rouge de plaisir et de partage. Un bonheur en tout point.

Service 16°C
Apogée 2025
Garde 2030
œil

Lumineuse couleur pourpre brillante, avec de beaux reflets pleins et concentrés.

Nez

Avenant et très facilement compréhensible, le nez dévoile une pléiade de senteurs allant de la fraise des bois à l'herbe fraîche, laissant ensuite venir des notes plus épicées.

bouche

Voilà le cabernet franc comme nous l'apprécions tant : acidulé, tendre dans son tanin doublé d'une texture de bouche pleine et caressante. Bel ensemble déjà très plaisant, harmonieux, qui reste au palais pendant de longs instants.

Les accords type pour ce vin
Viande rouge grillée Viande rouge crue Volaille en sauce blanche Volaille grillée Charcuterie Pizza, pâtes et tartes base tomate
Nos idées de recettes
Viande

Jarret de veau en cocotte, légumes nouveaux, jambon à l'os à l'érable, pommes fondantes

Poisson

Sandre de Loire rôti, sauce au vin rouge, rougets snackés, oignons confits et jus court

Légumes

Betterave en croûte de sel

Fromage

Sainte-Maure de Touraine, confit de mûres

Dessert

Moelleux à la châtaigne, sorbet au cassis, rhubarbe confite et glace au lait d'amande

Region Vallée-de-la-Loire
Pays France
Cépages Cabernet franc
Culture Biologique
Contenance 750 mL
Alcool 13 %
Sulfite oui
Prix au litre 18,53€

Domaine de la Paleine

Le Domaine de la Paleine, dont les moulins à vent existaient au moins depuis le 18ème siècle, s'étend au pied de la butte de tuffeau du Puy-Notre-Dame et sur des sols calcaires plus durs du Jurassique. Jean-Louis Bernet l'a repris début 2023 et exploite le parcellaire de 38 hectares certifié bio depuis 2013 et en biodynamie, dans les vignes comme au chai, depuis 2017. Les vins sont élevés dans les caves troglodytiques du domaine.

Customer Reviews

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Clara

Un cabernet franc sublimé !

G
Geordie 55

Bon mais pas top

Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées

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