La Moussière 2016
AOP Sancerre
Vallée de la Loire
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Issu des jeunes vignes du domaine, cette cuvée va vous surprendre dans un style bourguignon comme le dit Alphonse Mellot lui même. En effet, dans la dégustation de sélection, j'ai apprécié la trame très bourguignonne du pinot noir avec assez de profondeur et de complexité pour en faire un vin de garde. Mais je vous conseille néanmoins d'en profiter sur son fruité croquant et craquant d'aujourd'hui.
Vin à la robe rubis sur des nuances violettes et mauves marquée par un début d'évolution.
Le nez est profond et les arômes arrivent petit à petit, épices, silex, menthe, fleurs et griottes.
Fruité et suave en attaque avec beaucoup de fruité, réveillé par des tanins croquants sur la finale.
Burger de bœuf, rognon grillé, lapin à la moutarde, saucisse purée, charcuteries.
Thon poêlé au vin rouge, calamars à l'encre.
Gratin d'aubergines à la tomate.
Saint-Marcellin, Saint-Félicien, Comté fruité, chèvres frais.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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