Domaine des Aubuisères - La Cuvée de Perruches 2022
Blanc
AOP Vouvray
Vallée de la Loire
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Situé dans la vallée de la Loire en France, le Domaine des Aubuisières bénéficie d'un climat frais et d'un sol argilo-calcaire propice à la culture des raisins. Au nez, la Cuvée de Perruches dévoile des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques, témoignant de la richesse du terroir. En bouche, elle offre une belle vivacité, une texture délicate et une finale persistante. La Cuvée de Perruches s'apprécie pleinement avec des mets délicats tels que les fruits de mer, les poissons grillés ou les fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa finesse en font également un compagnon idéal pour les apéritifs et les moments de convivialité.
Vin à la robe or vert pâle avec un côté translucide. Une belle robe brillante et tendre, qui donne au vin une impression de luminosité.
Son nez délicat révèle des notes florales de tilleul et d'infusion, avec une légère touche d'agrumes et de pêche blanche.
En bouche, sa texture souple et suave se mêle à une vivacité rafraîchissante, offrant une expérience gustative équilibrée. La finale, bien que légèrement courte, laisse une empreinte fruitée persistante.
Poulet rôti aux herbes, canard à l'orange
Carpaccio de Saint-Jacques, huîtres, filet de dorade grillé, plateau de fruits de mer
Risotto aux asperges, salade de chèvre chaud, salade de choux
Chèvre frais blanc, crottin de Chavignol, Pélardon
Domaine des Aubuisères
Après avoir roulé sa bosse dans les vignobles d'Alsace et de Bourgogne, Bernard Fouquet a posé définitivement ses valises en 1983 au domaine des Aubuisières. Dans ce lieu familial de 33 hectares, sur l'appellation Vouvray, Bernard et Charles Lesaffre, son nouveau propriétaire depuis 2021, restent au service du terroir et des cépages. Le vignoble est conduit en enherbement permanent et les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée. Sans surprise, le chenin blanc s'exprime avec une finesse et une complexité signant la renommée du domaine.
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