AOP Côtes-de-Bourg 2019
AOP Côtes-de-BourgRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Viandes rouges et blanches grillées ou rôties, filet de boeuf en croûte, carré d'agneau pommes sarladaises
Thon grillé et ratatouille
Fricassée de cèpes et d'artichauts
Brie, Camembert, Cantal, Pyrénées
Belle intensité de couleur sur un ton rubis avec des reflets violets mais plus atténués par l'évolution sur le côté du verre. Nuances chamarrées.
Nez profond sur des nuances aromatiques alliant fruits rouges, fruits à noyaux, réglisse, épices, vanille.
Souple et velouté en bouche sur des flaveurs de fruits relevées par des tanins encore jeunes et croquants. Finale réglissée et de belle longueur.
L’avis de l’équipe
Château Les Graves de Viaud
🇫🇷 Pugnac, franceNé en 1850 au cœur des Côtes-de-Bourg, ce Château a été repris en 2010 par la famille Betschart. Guidés par une quête d'équilibre absolu, ils cultivent avec ferveur leurs 15 hectares en biodynamie. Cette approche, ancrée dans le respect de la nature, permet aux sols de graves argileuses d'exprimer une authenticité bordelaise, offrant finesse et expression fruitée à chaque gorgée.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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