AOP Saint-Chinian 2021
AOP Saint-ChinianRouge
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Profil du vin
Rôti de porc au romarin, épaule d'agneau aux tomates confites, grillade de boeuf, de canard, veau aux girolles
Civet de lotte, matelote d'anguille
Ratatouille et tian de légumes
Cantal, Pélardons affinés, Fourme d'Ambert, Trappe Échourgnac
Vin à la robe noire sur des nuances violines et pourpres de jeunesse. Le vin semble concentré visuellement. Attractif !
Au nez, il faut attendre un peu pour découvrir des notes de prune rouge, de cerise, de myrtille, de violette et de cuir à l'aération.
Souple, suave et charnu sur la même trame de fruits qu'au nez. Le vin glisse avec gourmandise vers une finale plus poivrée et réglissée. Les tanins sont jeunes et serrés encore. À carafer impérativement.
L’avis de l’équipe
Vitifarm Lanye-Barrac
🇫🇷 , france"La nature coule dans nos vins" est la devise de Vitifarm Lanye-Barrac. Au cœur du Languedoc-Roussillon, Mélanie et Bernhard Backhaus cultivent leur Domaine en biodynamie depuis 2013. Les animaux, comme les moutons et les vaches, travaillent les parcelles de schistes, infusant les cuvées d'une pureté et d'une énergie rarement atteintes. Un engagement total pour un vin franchement délicieux.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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