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La Cavale 2018
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L’avis de l’équipe
La première fois que j'ai dégusté les vins de La Cavale, j'ai été épaté. Nous ne les avions pas travaillés alors, mais je gardais dans le coin de ma tête cette dégustation. Ainsi, le 2018 en blanc on se devait de vous le proposer. Grenache, vermentino, ugni blanc et clairette sont à la fête sur une trame florale, fruitée, mielleuse et fraîche à la fois. A carafer comme un grand cru de vin rouge.
Quenelle de veau à la crème, volaille pochée aux champignons, charcuteries.
Loup grillé, brochette de lotte sauce béarnaise, sole meunière, bourride, congres en aïoli.
Fricassée de mousserons ou pleurote, champignons à la grecque.
Banon, chèvre, tomme fleurs.
Vin à la robe or assez soutenue avec des reflets argent. Un vin riche dans son apparence visuelle.
Discret et fin au premier abord. Puis les notes de fleurs blanches, d'agrumes et de miel arrivent.
En bouche les flaveurs d'abricot, de pêche offre un velours mielleux. La fonale joue de sa fraîcheur.
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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