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Bindi Sergardi - La Boncia Chianti 2018
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L’avis de l’équipe
Lasagnes aux cèpes et tomates, bistecca alla Fiorentina, côte de bœuf, magret de canard jus au cassis, rôti de porc noir aux girolles.
Rôti de lotte, oignons grelots et sauce vin rouge.
Lasagnes aux cèpes et tomates.
Pecorino al pepe, Cantal, tomme de vache des Pyrénées.
Vin à la robe rubis assez tendre avec une pointe d'orangé d'évolution sur l’extrême côté du verre.
Le nez présente du caractère mais aussi une palette mature aux notes de framboises et de cerises.
Velouté sur des flaveurs de cerise, de poivre, de réglisse, de fumé et de cuir sur sa finale.
Bindi Sergardi
Le Chianti est ici une affaire de famille : depuis 23 générations, ce sont surtout les femmes qui sont à l’honneur dans cette grande famille italienne, et ce n’est pas près de s’arrêter ! C’est dans l’optique de voir sa fille reprendre les rênes de la Maison qu’Alessandra chouchoute aujourd’hui son terroir, en mariant à la perfection sol, altitude, climat et amour inconditionnel pour le sangiovese, cépage roi de la région.
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