Domaine d'Ardhuy - Hautes Côtes de Beaune « Les Perrières » 2020
Blanc
AOP Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne
L’approche raisonnée signifie que la vigne ne sera traitée qu’en situation critique, lorsqu’il n’existe aucune alternative possible à une intervention phytosanitaire.
Certifications : Terra Vitis, Haute Valeur Environnementale
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Il s'agit ici d'une parcelle de 1,12 hectare en Hautes Côtes de Beaune, au dessus et au nord de Savigny. Un vin blanc très respectueux de son cépage chardonnay et de la fraîcheur naturelle des Hautes Côtes bourguignonne. Le 2020 présente le mielleux du millésime mais aussi une belle fraîcheur minérale en structure de notes fruitées et minérales.
Vin à la robe or de bonne intensité avec des nuances vertes de jeunesse et une brillance éclatante qui trahit beaucoup de fraîcheur.
Nez très chardonnay avec des arômes de noisette, d'amandes, de beurre frais, d'agrumes, puis, légèrement vanillé et toasté à l'aération.
On trouve les notes de vanille dès l'attaque en bouche suivi par des flaveurs d'agrumes, yuzu, bergamote. belle longueur en bouche sur une finale minérale.
Carpaccio de veau au basilic, sandwich jambon beurre, charcuteries fines
Poissons grillés, crevettes, tapas de la mer, poissons crus marinés, sushi
Asperges blanches, salade de poire et d'asperges vertes
Fromages de chèvres frais ou demi-sec, Bougon, Charolais
Domaine d'Ardhuy
🇫🇷 Corgoloin, franceDepuis 4 générations, le mot d'ordre du domaine est simple "pour faire de bons vins, il faut de bons raisins". Ce sont aujourd'hui les 7 filles du vigneron qui ont repris l'héritage familial et avec lui cette façon de penser. Situé en Bourgogne, le domaine s'est orienté vers la biodynamie depuis 2009, dans la lignée de la philosophie historique familiale.
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