Hautes-Côtes de Beaune 2023
AOP Bourgogne Hautes-Côtes de BeauneRouge
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Profil du vin
Bavette aux échalotes, magret de canard, paupiette de veau
Maquereau grillé
Aubergine à la parmigiana
Cantal, saint-nectaire
Robe rubis, assez pâle, brillante, avec des reflets rubis sur les bords du verre.
Premier nez discret, fin et gourmand. Après agitation, il s’ouvre sur une belle palette aromatique, dominée par les fruits rouges, la cerise et la groseille, avec une touche florale évoquant la violette et des notes épicées en arrière-plan.
Attaque franche, fruitée et fraîche. Le milieu de bouche est sec, avec une acidité vive, des tanins souples, une texture charnue et un alcool équilibré. La finale est moyenne, fraîche et fruitée, avec une légère sensation épicée.
L’avis d’Antoine Pétrus
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