Fixin 2016
AOP Fixin
Bourgogne
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L’avis de l’équipe
L'appellation est surtout connue pour des vins rouges expressifs, mais ça n'empêche que nous avons de belles surprises du côté des blancs ! Alex Gambal nous propose ici un Chardonnay magnifié aux notes florales et de fruits exotiques. Fraîcheur, délicatesse, velours ... un vin qui enivre le palais ! Un mariage idéal avec une volaille ou un poisson gras.
Brillant et assez riche visuellement.
Fruits exotiques, agrumes qui laissent place à un côté floral
Fraîche, portée par les fruits jaunes avant de laisser place à une finale légèrement boisée. Belle longueur.
Tartare de veau basilic, charcuteries, pot-au-feu de poule, jambon braisé, jambon persillé, oeuf en meurette blanc
Cabillaud vapeur beurre citronné, lotte rôtie sauce à l’oseille, langoustines froides mayonnaise
Gratin de cardes, asperges sauce hollandaise, terrine de légumes sauce vierge
Fromages de chèvre frais et demi-secs
Bouteilles remplacées si cassées ou bouchonnées
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